คนเกาหลีกินสุนัขหรือเปล่า?

คนเกาหลีกินเนื้อสุนัขหรือไม่? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์และนักท่องเที่ยวที่เดินทางไปยังประเทศในเอเชีย สำหรับชาวเกาหลี เนื้อสุนัขเป็นอาหารที่รับประทานในโอกาสพิเศษเท่านั้น นักท่องเที่ยวไม่ต้องกังวลว่าจะได้รับเสิร์ฟเนื้อสุนัขแทนเนื้อหมู สำหรับชาวเอเชียแล้ว มันเป็นอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิม ซึ่งพวกเขาคงไม่ยอมละทิ้งเพื่อเอาใจชาวตะวันตก ก่อนที่จะเจาะลึกไปถึงอาหารเกาหลี สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสุนัขพันธุ์ใดที่ใช้ในการปรุงอาหารชนิดนี้ ทำไมและเพื่อจุดประสงค์อะไร และประเพณีนี้มีต้นกำเนิดมาจากที่ใด

ในเกาหลีใต้มีการกินสุนัขหรือไม่?

โดยทั่วไปแล้วเชื่อกันว่ามีแต่ชาวเกาหลีเท่านั้นที่กินเนื้อสุนัข อย่างไรก็ตาม อาหารจากเนื้อสุนัขก็มีปรุงกันในประเทศลาว เวียดนาม และจีนด้วยเช่นกัน ชาวบ้านในประเทศเหล่านี้ชื่นชอบสุนัขพันธุ์ที่ชอบกินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ นั่นก็คือ สุนัขพันธุ์อะลูเชียน ไลกา

ในเกาหลีใต้ได้เกิดประเพณีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ขึ้นมา โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่การบริโภคและการปรุงเนื้อสุนัข ชาวเกาหลีบริโภคอาหารจานนี้เกือบ 10,000 ตันต่อปี เนื้อสุนัขเป็นอาหารยอดนิยมอันดับสี่ของประเทศ

ขณะนี้มีการถกเถียงกันในเกาหลีใต้เกี่ยวกับรสนิยมการกินเนื้อสัตว์ คนรุ่นใหม่ที่เติบโตมากับประเพณีแบบยุโรปคัดค้านการกินเนื้อสัตว์สี่ขา ผู้ที่สนับสนุนความคิดนี้ไม่เข้าใจว่าทำไมเนื้อสุนัขถึงถูกห้าม ในขณะที่เนื้อกระต่าย เนื้อวัว และเนื้อไก่กลับเป็นที่นิยมบริโภคกันทั่วโลก

เนื่องจากการถกเถียงทางการเมือง ในปี 2548 เกาหลีใต้ได้ผ่านกฎหมายห้ามการฆ่าสุนัขในที่สาธารณะ อย่างไรก็ตาม การปรุงและรับประทานสุนัขนั้นไม่ต้องห้าม ชาวเกาหลีเองก็กล่าวว่าพวกเขาจะไม่ปรุงอาหารจากสัตว์เลี้ยงของตนเอง มีเพียงสัตว์ที่ได้รับการเพาะพันธุ์มาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ผู้ที่ฆ่าสุนัขในที่สาธารณะจะต้องเสียค่าปรับทางปกครองสูงสุด 2,000 ดอลลาร์ หรือถูกจำคุกในค่ายแรงงานเป็นเวลาหกเดือน ซึ่งเป็นบทลงโทษที่ไม่เคยมีมาก่อน การฆ่าสุนัขด้วยการบีบคอก็เป็นสิ่งต้องห้ามเช่นกัน

คนเกาหลีทำอาหารอะไรกินกันบ้าง?

อาหารสุนัขที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุป "บอสซินตัน" ซึ่งมักถูกเรียกว่าเป็นอาหารแห่งความเป็นอมตะ เนื้อสุนัขจะถูกเคี่ยวกับต้นหอมซอย ดอกแดนดิไลออน และใบชิโซะ ชาวเกาหลีกล่าวว่าซุปนี้มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยฟื้นฟูและยืดอายุขัย สำหรับผู้ชายแล้ว ยังมีผลดีต่อสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย แต่ชาวเอเชีย เมื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาที่ร้านอาหารของพวกเขา มักจะกล่าวอ้างเช่นนี้กับอาหารเกือบทุกจาน

นอกจากซุปเนื้อสุนัขที่มีชื่อเสียงแล้ว ร้านอาหารต่างๆ ยังเสิร์ฟอาหารที่มีซอสเปรี้ยวหวานอีกด้วย อาหารท้องถิ่นยอดนิยมอย่างหนึ่งคือ อุ้งเท้าสุนัขราดซอสกระเทียม นักท่องเที่ยวชาวยุโรปที่เคยลองชิมอาหารจานนี้บอกว่า เนื้อสุนัขมีรสชาติคล้ายลูกผสมระหว่างเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่มีรสชาติที่เด่นชัดกว่า

ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเกาหลีเหนือบริโภคเนื้อสุนัขจริงหรือไม่ เนื่องจากเป็นประเทศปิดที่ไม่มีอินเทอร์เน็ต จึงหาข้อมูลที่น่าเชื่อถือได้ยาก สิ่งที่ทราบแน่ชัดคือ ร้านอาหารบางแห่งในเกาหลีเหนือเสิร์ฟอาหารที่ทำจากเนื้อสุนัขตามสั่ง และมีราคาสูงมาก

ทำไมคนเกาหลีถึงกินสุนัข?

ในเกาหลี การเตรียมและรับประทานเนื้อสุนัขเป็นประเพณีที่มีมาอย่างยาวนาน แม้แต่ในประเทศจีน เนื้อสุนัขก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารตั้งแต่ประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาล อันที่จริง ในสมัยโบราณ สุนัขยังถูกนำมาบริโภคในเม็กซิโกด้วย ในเกาหลี การกินเนื้อสุนัขกลายเป็นประเพณีเพราะสัตว์ไม่ได้ถูกมองว่าเป็นมิตรกับมนุษย์ สำหรับชาวเกาหลี เนื้อสุนัขก็เหมือนกับเนื้อหมูสำหรับชาวยุโรป สุนัขและแมวที่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารในภายหลังนั้น แทบจะไม่ถูกเลี้ยงเป็นสัตว์เลี้ยง พวกมันถูกเลี้ยงไว้เพื่อการฆ่าในฟาร์มเฉพาะทางเป็นหลัก

ชาวเอเชียกินเนื้อสุนัขเพราะเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ สำหรับพวกเขา อาหารชนิดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ แต่ยังรักษาวัณโรคได้ด้วย คนงานเก็บเกี่ยวข้าวที่ต้องใช้เวลาอยู่ในน้ำเป็นเวลานานก็ได้รับผลกระทบจากเรื่องนี้เช่นกัน นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวเกาหลีจึงยังคงมีตลาดและฟาร์มเลี้ยงสุนัขอยู่ สัตว์เหล่านี้ถูกขังไว้ในกรงแคบๆ ครั้งละหลายสิบตัว ก่อนหน้านี้มีการฆ่าสุนัขประมาณ 2-3 ล้านตัวต่อปี ก่อนที่กฎหมายจะห้ามการฆ่าสุนัขในที่สาธารณะ พวกมันถูกฆ่าต่อหน้าลูกค้าเลยทีเดียว แม้แต่การเปลี่ยนแปลงนี้ก็เป็นผลมาจากนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์

นักวิชาการเกาหลีเชื่อว่า แม้ว่าคนรุ่นที่เติบโตมาในวัฒนธรรมยุโรปจะเริ่มหันเหออกจากการกินเนื้อสัตว์สี่ขา แต่ก็ไม่มีใครวางแผนที่จะเลิกกินอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง ชาวเกาหลีไม่ได้กินอาหารเหล่านี้ทุกวัน แต่จะกินเฉพาะในวันหยุดและโอกาสพิเศษเท่านั้น

ในช่วงโอลิมปิกปี 1988 ที่เกาหลี ร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อสุนัขถูกย้ายจากใจกลางเมืองไปยังพื้นที่รอบนอก ในเวลานั้น ชาวเกาหลีต้องพึ่งพาความคิดเห็นของโลกภายนอก และทำเช่นนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการประณามและความขัดแย้งจากนานาชาติ ปัจจุบันชนชั้นนำทางการเมืองของเกาหลีใต้ตอบสนองต่อความชอบด้านอาหารของประชาชนอย่างใจเย็น โดยอ้างว่าเป็นประเพณีของชาติที่ยากจะเปลี่ยนแปลง

เนื่องจากปฏิกิริยาที่ไม่ค่อยกระตือรือร้นต่อความพยายามที่จะสร้างความขัดแย้งระดับโลก ทำให้คนหนุ่มสาวแสดงออกถึงความคิดเห็นของตนเองในสังคม ไม่มีใครถูกลงโทษสำหรับการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการกินสุนัข นั่นเป็นเหตุผลที่ประเด็นนี้ถูกมองว่าเป็นเรื่องอื้อฉาวเพียงแค่ชื่อเท่านั้น

นักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ทั่วโลกแสดงท่าทีแข็งกร้าวเป็นพิเศษต่อชาวจีนและชาวเกาหลี ในขณะที่ประเทศอื่นๆ กลับถูกละเลยเป็นส่วนใหญ่ ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ และฮ่องกงได้ออกกฎหมายห้ามฆ่าสุนัข แต่กลับทำให้เกิดตลาดมืดขึ้นมาแทน ตัวอย่างเช่น ในเวียดนาม มีสัตว์ถูกฆ่ามากกว่า 5 ล้านตัวต่อปี ซึ่งมากกว่าในเกาหลีถึงสองเท่า อย่างไรก็ตาม สัตว์เหล่านี้มักไม่ได้ถูกเลี้ยงในฟาร์มเฉพาะ แต่ส่วนใหญ่เป็นสัตว์เลี้ยงที่ถูกขโมยมา

อ่านเพิ่มเติม:

• ขนมสุนัข
• สุนัขและแมวมีโครโมโซมกี่คู่?
• สุนัขที่ไม่เห่า: ชื่อของสายพันธุ์นี้